一百个生活小妙招（1） - 潮人家园

　　1、检验鸡蛋是否新鲜：验证鸡蛋是否新鲜，只需把它放在盐水里，新鲜鸡蛋会下沉，不新鲜的会漂浮。

　　2、炒出鲜嫩的鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

　　3、煮鸡肉加黄豆：在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且提高营养。

　　4、加水爆炒肉丝：炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。

　　5、炒菜要加热水：炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老、变硬、不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

　　6、炒藕丝不变黑：炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

　　7、让土豆不发芽：买回来的土豆经常不注意就发芽了，下次可以在土豆堆里放个苹果试试。

　　8、轻松剥鱼鳞：剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里，鱼鳞会很容易脱落。

　　9、炸鱼怎么去腥味：炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强鲜味。

　　10、煮鱼汤加牛奶：在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。

　　11、炒出透明虾仁：将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

　　12、炒茄子妙招：炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出水，这样就不吸油了。炒的时候放点醋，颜色更好看。

　　13、炖汤放点醋：炖排骨或炖汤时，放点醋，有利于钙的吸收。

　　14、蒸锅做饭加点盐：用双层蒸锅做饭时，水里加点盐，食物会熟得更快。

　　15、煮面加匙油防溢：煮面时在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。

16、蒸米饭加点生油：蒸米饭时，在锅里加几滴生油并搅一搅。蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。

　　17、烙饼不粘锅窍门：烙饼时，在平底锅上撒点盐，就不容易粘锅。

　　18、洗黑木耳：洗黑木耳时，放一点点面粉，能洗得更干净。

　　19、煮绿豆先冰冻：绿豆、黄豆、赤豆等煮后冷却再入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂。

　　20、巧剥大蒜：剥大蒜前，用水把整个蒜头泡一下，剥起来会容易很多。

　　21、巧去蒜味：喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。

　　22、饭后茴香：饭后嚼5~10粒茴香并咽下，可以防止口臭、清新口气。茴香中的油还能帮助消化，去除消化道臭味。

　　23、煮饺子不粘锅：煮饺子时要添足水，待水开后加入少量的食盐，搅匀后再下饺子，这样能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮粘锅，汤清饺香。

　　24、巧取核桃肉：把核桃放进锅里蒸10分钟，取出放在凉水里再砸开，就能取出完整的桃核仁了。

25、保存可乐：喝不完的大瓶装可乐，倒过来放比较不容易漏气。