茶是故乡浓!

潮汕兄 · 发表于 2009-8-17 11:50:06

<

>　　以小壶小杯泡饮乌龙茶的习尚，称为工夫茶。潮州工夫茶是其中的派别之一。<

>　　在冲泡潮州工夫茶之前，潮人对茶叶，水，器皿都有一定的讲究，茶叶要有“山韵”，以凤凰山的单枞为佳；水以山水为上，江水次之，井水为下，准此，用凤凰山矿泉水泡为最佳选择；器皿要用“工夫茶四宝”——孟臣罐、若深杯、小泥炉、玉书碨。不过现在简单多了，只要一套枫溪产的盖瓯和白玉令杯即可。<

>　　好了，下面是工夫茶艺时间show time：<

>　　1.温壶烫杯——美其名曰“孟臣沐霖，若深出浴”；<

>　　2.乌龙入宫——将茶叶放入壶中；<

>　　3.洗茶——冲出来的第一道茶（曰“洗脚水”），通常是倒掉的，二三道茶才是精华； <

>　　4. 冲茶——讲究高冲水，低斟茶，壶嘴由低拉高，曰“高山流水”；<

>　　5.刮沫——将茶水表面的白色泡沫用壶盖轻轻拂去，曰“春风拂面”<

>　　6.淋罐——在壶表面洗淋一层白开水，曰“重洗仙颜”，这样利于茶香的散发；<

>　　7.分茶——依次往各杯来回斟茶，曰“关公巡城”，最后再往各杯点斟剩余的茶水，曰“韩信点兵”。因准备和冲泡都有如此多道程序，是非常花“工夫”的，所以曰“工夫茶”，非“功夫茶”也。　　潮州工夫茶的核心是：和，敬，精，乐。通常4人喝茶就拿3个杯子，5人就拿4个，如此类推，总要少1个，因为冲茶者要把茶让给客人，这样才显出“敬”。据说，以前的潮人飘洋过海到国外去，必定会在包袱中备有一副茶具和三几两茶叶，可见潮人的嗜茶程度。无论是海外潮人的家里，还是潮州市里经商的店铺，都备有工夫茶具，进门先喝茶，可见工夫茶实为交际手段，对人际关系起缓冲作用，突出工夫茶道的“乐”。海外的潮人更以此作为沟通乡人情谊的工具，获得一种心理认同。　　但是，无论如何茶还是故乡的浓，酒还是故乡的醇，月还是故乡的明，总有一天，海内外的潮人都会随潮水再次回到这片地方来。　　潮州有句民谚曰：“到广不到潮，枉费走一遭”就是说来到广东，不来潮州是很浪费的。因为这里有悠久的历史，丰富的潮汕文化，独特的人文情怀！

嫣儿 · 发表于 2012-5-25 09:57:20

很怀念，在家的时候，一家人围在一起看电视喝工夫茶！