冰箱里食物究竟能放几天?

筱雲

很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌,冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。
    冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
　另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
   那食物合理存放在冰箱呢？
   冷藏室冰箱门架处：适合储存抗菌性较强的食物，如开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品，大多可保存2个月。由于冰箱门经常打开，暖空气会进入，所以这里最不适宜储存容易变质的食物，比如开了封的热肉、牛奶等。
　冷藏室上层：适宜储存热肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未开封的肉食应在保存期之前食用。一旦启封，热肉只能保存3～5天；咸肉、硬奶酪可保存3周。
    保鲜盒：位于冷藏室最底部，湿度最大，比较适合存放蔬菜，如绿叶蔬菜、辣椒和西兰花等。这类食物最多可保存1周左右。
特别值得提醒的是，食物如果出现以下状况，则说明不新鲜了，最好不要食用。
　 （1）水果蔬菜：湿软、黏滑的果蔬应立即扔掉。打蔫的绿色蔬菜只是有些脱水，但仍然可以食用，最好烧汤。剩菜变了颜色一定要扔掉。
　 （2）肉类：未拆封的牛排等熟肉过期4天，切勿食用。冷冻肉类保存时间更长，但是解冻后不宜再次冷冻。另外，出现黏滑或怪味的肉类也应立即扔掉。
　（3）鱼类：如果鱼肉已让冰箱里充满怪味，立即扔掉。
   （4）  奶制品：牛奶最容易判断是否变质。如果牛奶已有酸味，最好扔掉。另外，牛奶结块或结片也是变质的征兆：奶油、乳酪较难判断是否变质，其安全期一般为保质日期后约10天。酸奶过期几天仍可食用，但是口感及营养价值会大减。干酪和黄油保存时间最长，但为安全起见，最好4周内吃完。　　
    无论什么食品，放入冰箱前最好用容器或食品袋、保鲜膜密封包裹好再放入冰箱内，这样即有利于保鲜，也不会串味，冰箱就不容易产生异味了。如果冰箱内有异味，应彻底清洁冰箱，然后挤点牙膏，用湿抹布把冰箱内擦拭一遍，再用干净的抹布擦拭干净，晾干后放入一些茶叶、新鲜的桔子皮、柚子皮、咖啡、活性炭等，消除冰箱内的异味。
    以下是各种食物存放在冰箱的最长时间 ：
      鲜蛋：冷藏30~ 60天
　　熟蛋：冷藏6 ~ 7天
　　牛奶：冷藏5 ~ 6天
　　酸奶：冷藏7 ~ 10天
　　鱼类：冷藏1 ~ 2天冷冻90 ~ 180天
　　牛肉：冷藏1 ~ 2天冷冻90天
      肉排：冷藏2 ~ 3天，冷冻270天
　　香肠：冷藏9天， 冷冻60天
　　鸡肉：冷藏2 ~ 3天，冷冻360天
　　罐头食品：未开罐冷藏360天
　   花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天
     咖啡：已开罐冷藏14天
　　苹果：冷藏7 ~ 12天
　　柑桔：冷藏7天
      梨：冷藏1~ 2天
　　熟西红柿：冷藏12天
　　菠菜：冷藏3~ 5
      胡萝卜、芹菜：冷藏7~ 14天