昔日潮汕农村割稻

雄鹰展翅

　　昔日的潮汕农民有着许多的农活，在这么多农活中，收割水稻可算是他们一年中最辛苦也是享受收获的最快乐的事情。在没有电力和机械设备的年代里，一到水稻收割季节潮汕农村不分男女老幼都手拿镰刀，扛着打谷桶（潮汕人称为“摔桶”）奔赴稻田。

　　来到稻田，负责割稻的老人、小孩或是妇女便开始忙活起来。割稻者要躬着身子，身体适度前倾，左手虎口向下顺握着稻根以上的部位，右手紧握镰刀伸往稻根处使劲地拉动，带齿的镰刀便在稻根有韵律地飞舞，几捆水稻就被攥在割稻者手掌中。割稻者两手要娴熟配合，两脚得快步挪动，割下来的稻把需要叠放整齐成“十”字形放在割稻者身后，避免压到还没割的水稻或者弄得参差不齐。割稻者接着一个转身，挥一挥稻子，又齐整地摆放在身后。无论是接或者扣，割稻的刀口是要压在稻秆朝下的，否则容易上滑，一不小心会割破拿稻把的手。割稻，除了腰酸背痛之外，汗流浃背也自然无法避免。汗水流淌浑身黏糊糊的，脸上的汗水很容易就流进眼睛，酸疼异常。

　　割完水稻后，还需要有人打谷子（潮汕人称为“摔稻”），这个重任一般是由年轻力壮的男性负责。“摔稻”除了需要体力之外，还要能忍受炎热和痒痛。那水稻叶上长有极细的倒钩，会划伤人的皮肤；灰尘中夹杂着很多的似乎有毒的谷粒针芒，随着风吹会掉落在身上令人瘙痒难当。

　　“摔稻”时要用到“摔桶”，它主要由桶、篾、短木梯三部件组成。桶面椭圆形，约长1.5米×宽0.75米×高0.75米。篾笘约高1.5米×宽2米，主要作用是把住摔打稻稿时的谷粒，木梯约1米长，挂在桶沿尖形的一端，伸向桶里，稻捆往梯面摔打，谷粒便掉在桶里。潮汕地区过去就有《摔桶打谷》歌谣：“竹木城门无关锁，挂张梯子乃短短。把总人去缴公粮，出来见了阿黄稿。”“把总”是明清时低级军官，喻农夫双手攥住稻捆：“黄稿”则是脱粒后之稻草。

　　“摔稻”的姿势是很有讲究的。“摔稻”者首先要双手捏紧水稻茎干后部（如果握稻较多，则要用左手挑起3至4根禾稻，绕过右手的大拇指，再用左手拇指和食指紧紧夹住），然后双手向上扬起与头齐平（手动作要缓慢，以防止谷粒带出桶外），在空中划一个弧圈，呈“雪花盖顶”之势，接着用力往梯面摔打，谷粒就在惯性作用之下掉了下来。一捆水稻拍打时双手还需稍作抖动，这样有利于已脱粒的谷物全部撒落于谷桶内，防止谷物在再次上扬中抛撒。“摔稻”者还要连续把这捆水稻翻打几次直至谷粒完全脱落。这样原来沉甸甸的一把水稻，经反复打过后，稻谷已基本脱落在“摔桶”中，手里捏的是一把稻草了。这把稻草放在“摔桶”边上，待第二次打好后，将两把稻草合二为一，随接抽出几根稻草，一手捏住稻草根，一手往稻草把头上缠绕两周，然后用力一抽，一节稻草就捆成了。打完水稻一段，“摔桶”就往前挪一段，单纯靠人手“摔稻”是很不理想的，效率低，耗力大，“摔稻”者有时收完水稻后连胳膊都肿了，抬都抬不起来。

　　如今，随着全自动的收割机开进潮汕农村，不管再宽的面积，只要收割机一过，就只见稻草整齐地摆在田里，谷子就像喷水一样喷洒在机上的斗里，再不需要人去割和打了。潮汕农村过去割稻谷的热闹而欢快的场面也渐渐远去，留在了人们记忆的深处。