糖尿病人喝粥血糖不会升高的窍门

古松

       在很多糖友的眼中，糖尿病患者是不能喝粥的。这种食物对血糖的升高作用十分明显。正因如此，许多糖尿病患者谈粥色变。

       首先，食物的烹饪加工过程对血糖生成指数会产生很大影响。食物加工的时间越长，温度越高，血糖生成指数就越高。反之越低。这是因为在加工过程中，淀粉颗粒在水和热的作用下，有不同程度的膨胀。这些淀粉颗粒甚至破裂并分解，变得很容易消化吸收。所以，煮粥时间越长，血糖生成指数就越高，对血糖影响越大。
　　此外，食物本身颗粒大小也会影响血糖生成指数。食物颗粒越小，越容易被水解吸收，其血糖生成指数越高。大米粥作为一种典型的精细食物，自然有升血糖作用。
　　必须指出的是，人们对于喝粥升血糖的认识，很多时候基于生活中的一些“假象”。比如，人们喝粥一般在早上或者上午。在凌晨2点到中午12点这段时间里，由于身体激素分泌的原因，血糖普遍升高。这就容易让人出现早餐喝粥导致血糖升高的假象。再比如，早晨喝粥的时候习惯搭配包子、油条等淀粉类食物。这类食物加上粥，导致碳水化合物摄入超标，血糖自然上升，而非单独由粥所致。
　　综上所述，糖尿病人是可以喝粥的。只要遵循以下几点，就相对安全。
　　1，粥不要煮得太烂，时间太长。粥熬得越烂，糊化程度就越高，血糖生成指数也就越高，血糖越难控制。
　　2，粥要慢慢地喝，尽量延长喝粥的时间。如果将粥一饮而尽，血糖很容易升高。
　　3，喝粥的时候最好选择在下午。这个时候，人的血糖相对稳定。
　　4，熬粥的时候尽量不要只放细粮，而是要适当多加一些粗粮，比如糙米、全麦、玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦以及各种杂豆。

摘自： 点点健康